Tu aura toujours du travail dans l'informatique, je te conseil durant ta carrière de devenir polyvalent, tu va pas être "Développeur {insérer langage ici}" toute ta vie, tu occuperas surement même des postes qui n'existe même pas encore. Donc te fait pas trop de soucis pour les débouchés ;)
En ce qui concerne les études, j'ai fait un BTS IRIS (l’ancêtre du SN), c'est beaucoup de programmation orienté industriel (C/C++, système embarqué, beaucoup de debbugage etc... (et du Qt dans mon cas)). Pour le BTS SN de ce que j'ai compris tu a 2 branche, electronique ou numérique. Eletronique c'est de l'électronique..., avec des choses comme de l'Arduino etc.... Pour le côté numérique, je pense pas que le programme soit très différent de celui de IRIS (faut pas oublié les c'est les même profs qui faisait IRIS, ils ont pas envie de refaire tout leur programme).